Mặt tối của thực phẩm từ thực vật: Đó là về tiền nhiều hơn bạn nghĩ
Nó có thể tốt hơn cho môi trường, nhưng đó là một phần của một mạng lưới phức tạp của chính sách thực phẩm toàn cầu không quá nhị phân.
Mặt tối của thực phẩm từ thực vật: Đó là về tiền nhiều hơn bạn nghĩ
[Nguồn hình ảnh: etienne voss / iStock, Hynci / iStock, tarras79 / iStock]
TÁC GIẢ MARTIN COHEN VÀ FRÉDÉRIC LEROY4 PHÚT ĐỌC
Nếu bạn tin vào báo chí và tờ rơi tư vấn chế độ ăn uống, có lẽ bạn sẽ nghĩ rằng các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng là những người hướng dẫn chúng ta vượt qua những điều cần tin khi nói đến thực phẩm. Nhưng xu hướng thực phẩm là rất nhiều chính trị và có động lực kinh tế hơn so với dường như.
Từ thời La Mã cổ đại, nơi Cura Annonae, việc cung cấp bánh mì cho công dân, là biện pháp trung tâm của chính phủ tốt, đến Anh thế kỷ 18, nơi nhà kinh tế học Adam Smith đã xác định mối liên hệ giữa tiền lương và giá ngô, lương thực trung tâm của nền kinh tế. Các chính trị gia từ lâu đã để mắt đến chính sách lương thực như một cách để định hình xã hội.
Đó là lý do tại sao thuế quan và các hạn chế thương mại khác đối với thực phẩm và ngũ cốc nhập khẩu được thi hành ở Anh trong khoảng thời gian từ 1815 đến 1846. Những luật ngô ngô này đã nâng cao lợi nhuận và quyền lực chính trị của chủ đất, với chi phí tăng giá lương thực và kìm hãm sự tăng trưởng trong các ngành kinh tế khác .
Ở Ireland, việc trồng cây khoai tây nhập khẩu gần đây dễ dàng dẫn đến hầu hết mọi người sống trong chế độ ăn kiêng hẹp và lặp đi lặp lại của khoai tây nhà với một chút sữa. Khi cơn bão khoai tây đến, một triệu người chết đói, ngay cả khi nước này tiếp tục sản xuất một lượng lớn thực phẩm để xuất khẩu sang Anh.
Các tập phim như vậy minh họa rõ ràng rằng chính sách lương thực thường là một cuộc chiến giữa lợi ích của người giàu và người nghèo. Không có gì ngạc nhiên khi Marx tuyên bố rằng thực phẩm nằm ở trung tâm của tất cả các cấu trúc chính trị và cảnh báo về một liên minh công nghiệp và ý định vốn trong cả việc kiểm soát và bóp méo sản xuất thực phẩm.
CHIẾN TRANH THUẦN CHAY
Nhiều cuộc tranh luận về thực phẩm ngày nay cũng có thể được diễn giải lại một cách hữu ích khi được xem là một phần của bức tranh kinh tế rộng lớn hơn. Ví dụ, những năm gần đây đã chứng kiến sự đồng lựa chọn của phong trào ăn chay trong một chương trình chính trị có thể gây ảnh hưởng xấu đến quy mô nhỏ , canh tác truyền thống có lợi cho canh tác công nghiệp quy mô lớn .
Đây là một phần của xu hướng rộng lớn hơn từ các nhà sản xuất vừa và nhỏ theo hướng nông nghiệp quy mô công nghiệp và thị trường thực phẩm toàn cầu, trong đó thực phẩm được sản xuất từ các nguyên liệu giá rẻ mua trong thị trường hàng hóa toàn cầu chịu sự cạnh tranh khốc liệt. Hãy xem xét sự ra mắt của một loạt các phòng thí nghiệm mới được tạo ra các loại thịt giả Hồi giáo (sữa giả, trứng giả) ở Mỹ và châu Âu, đã được tổ chức để ủng hộ sự phát triển của phong trào thuần chay. Những xu hướng như vậy kéo theo sự dịch chuyển của quyền lực chính trị khỏi các trang trại truyền thống và thị trường địa phương đối với các công ty công nghệ sinh học và đa quốc gia.
Ước tính cho thị trường thực phẩm thuần chay toàn cầu hiện hy vọng nó sẽ tăng trưởng gần 10% mỗi năm và đạt khoảng 24,3 tỷ đô la vào năm 2026. Các số liệu như thế này đã khuyến khích các megalith của ngành nông nghiệp bước vào, đã nhận ra rằng nhà máy dựa trên nhà máy Lối sống của người mẹ tạo ra tỷ suất lợi nhuận lớn, tăng thêm giá trị cho các nguyên liệu thô giá rẻ (như chiết xuất protein, tinh bột và dầu) thông qua quá trình chế biến cực kỳ. Unilever đặc biệt tích cực , cung cấp gần 700 sản phẩm thuần chay ở châu Âu.
Các nhà nghiên cứu tại Hoa Kỳ nghĩ rằng RethinkX dự đoán rằng, chúng ta đang ở trên đỉnh của sự gián đoạn nhanh nhất, sâu sắc nhất, hậu quả nhất của nông nghiệp trong lịch sử. Họ nói rằng vào năm 2030, toàn bộ ngành công nghiệp sữa và gia súc của Hoa Kỳ sẽ sụp đổ, vì quá trình lên men chính xác, sản xuất protein động vật hiệu quả hơn thông qua vi khuẩn gây ra sự phá vỡ sản xuất thực phẩm như chúng ta biết .
Người phương Tây có thể nghĩ rằng đây là một cái giá phải trả. Nhưng ở nơi khác thì đó là một câu chuyện khác. Mặc dù có nhiều điều để nói về việc cân bằng lại chế độ ăn uống phương Tây từ thịt và đối với rau quả tươi, ở Ấn Độ và phần lớn châu Phi , thực phẩm có nguồn gốc động vật là một phần không thể thiếu để duy trì sức khỏe và đảm bảo an ninh lương thực, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em và 800 triệu người nghèo sống nhờ vào thực phẩm giàu tinh bột .
Để đáp ứng những thách thức năm 2050 về chất lượng protein và một số vi chất dinh dưỡng có vấn đề nhất trên toàn thế giới, thực phẩm nguồn động vật vẫn là nền tảng. Nhưng chăn nuôi cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nghèo, tăng bình đẳng giới và cải thiện sinh kế. Chăn nuôi không thể được đưa ra khỏi phương trình ở nhiều nơi trên thế giới, nơi nông nghiệp thực vật liên quan đến phân chuồng, lực kéo và tái chế chất thải, đó là, nếu đất đầu tiên cho phép tăng trưởng cây trồng bền vững. Chăn nuôi truyền thống đưa con người qua các mùa khó khăn, ngăn ngừa suy dinh dưỡng trong các cộng đồng nghèo khó và cung cấp an ninh kinh tế.
THEO TIỀN
Thông thường, những người vô địch chế độ ăn thuần chay ở phương tây không biết về những sắc thái như vậy. Vào tháng Tư năm 2019, ví dụ, nhà khoa học bảo tồn Canada, Brent Loken, giải quyết Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Ấn Độ thay mặt EAT-Lancet của “Transformation Great Food” chiến dịch , mô tả Ấn Độ là “một ví dụ tuyệt vời” vì “rất nhiều trong những nguồn protein đến từ cây". Tuy nhiên, cuộc nói chuyện như vậy ở Ấn Độ là không thể tranh cãi.
Đất nước này đứng thứ 102 trong số 117 quốc gia đủ điều kiện về Chỉ số đói toàn cầu và chỉ 10% trẻ sơ sinh trong khoảng 6 tháng 23 được cho ăn đầy đủ. Trong khi Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị thực phẩm nguồn động vật là nguồn dinh dưỡng chất lượng cao cho trẻ sơ sinh, chính sách thực phẩm đã dẫn đầu một chủ nghĩa dân tộc mới của Ấn Độ giáo mạnh mẽ dẫn đến nhiều cộng đồng thiểu số Ấn Độ bị coi là người ngoài. Ngay cả trứng trong bữa ăn ở trường cũng trở nên chính trị. Ở đây, các cuộc gọi để tiêu thụ ít sản phẩm động vật là một phần của bối cảnh chính trị rất bực tức .
Tương tự như vậy, ở châu Phi, các cuộc chiến tranh thực phẩm được xem là giảm nhẹ khi quy mô công nghiệp xuyên quốc gia cho các loại cây trồng và rau quả lấy đất đai màu mỡ ra khỏi các trang trại gia đình hỗn hợp (bao gồm cả gia súc và sữa), và làm trầm trọng hơn sự bất bình đẳng xã hội.
Kết quả là ngày nay, lợi ích cá nhân và định kiến chính trị thường ẩn sau cuộc nói chuyện lớn nhất về chế độ ăn uống đạo đức và sự bền vững của hành tinh ngay cả khi hậu quả có thể là thiếu hụt dinh dưỡng, độc canh phá hủy đa dạng sinh học và xói mòn chủ quyền thực phẩm.
Đối với tất cả các cuộc nói chuyện ấm áp, chính sách thực phẩm toàn cầu thực sự là một liên minh của ngành công nghiệp và mục đích vốn vào cả việc kiểm soát và bóp méo sản xuất thực phẩm. Chúng ta nên nhớ lại những cảnh báo của Marx chống lại việc cho phép lợi ích của các tập đoàn và lợi nhuận tư nhân quyết định những gì chúng ta nên ăn.
Mặt tối của thực phẩm từ thực vật: Đó là về tiền nhiều hơn bạn nghĩ
[Nguồn hình ảnh: etienne voss / iStock, Hynci / iStock, tarras79 / iStock]
TÁC GIẢ MARTIN COHEN VÀ FRÉDÉRIC LEROY4 PHÚT ĐỌC
Nếu bạn tin vào báo chí và tờ rơi tư vấn chế độ ăn uống, có lẽ bạn sẽ nghĩ rằng các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng là những người hướng dẫn chúng ta vượt qua những điều cần tin khi nói đến thực phẩm. Nhưng xu hướng thực phẩm là rất nhiều chính trị và có động lực kinh tế hơn so với dường như.
Từ thời La Mã cổ đại, nơi Cura Annonae, việc cung cấp bánh mì cho công dân, là biện pháp trung tâm của chính phủ tốt, đến Anh thế kỷ 18, nơi nhà kinh tế học Adam Smith đã xác định mối liên hệ giữa tiền lương và giá ngô, lương thực trung tâm của nền kinh tế. Các chính trị gia từ lâu đã để mắt đến chính sách lương thực như một cách để định hình xã hội.
Đó là lý do tại sao thuế quan và các hạn chế thương mại khác đối với thực phẩm và ngũ cốc nhập khẩu được thi hành ở Anh trong khoảng thời gian từ 1815 đến 1846. Những luật ngô ngô này đã nâng cao lợi nhuận và quyền lực chính trị của chủ đất, với chi phí tăng giá lương thực và kìm hãm sự tăng trưởng trong các ngành kinh tế khác .
Ở Ireland, việc trồng cây khoai tây nhập khẩu gần đây dễ dàng dẫn đến hầu hết mọi người sống trong chế độ ăn kiêng hẹp và lặp đi lặp lại của khoai tây nhà với một chút sữa. Khi cơn bão khoai tây đến, một triệu người chết đói, ngay cả khi nước này tiếp tục sản xuất một lượng lớn thực phẩm để xuất khẩu sang Anh.
Các tập phim như vậy minh họa rõ ràng rằng chính sách lương thực thường là một cuộc chiến giữa lợi ích của người giàu và người nghèo. Không có gì ngạc nhiên khi Marx tuyên bố rằng thực phẩm nằm ở trung tâm của tất cả các cấu trúc chính trị và cảnh báo về một liên minh công nghiệp và ý định vốn trong cả việc kiểm soát và bóp méo sản xuất thực phẩm.
CHIẾN TRANH THUẦN CHAY
Nhiều cuộc tranh luận về thực phẩm ngày nay cũng có thể được diễn giải lại một cách hữu ích khi được xem là một phần của bức tranh kinh tế rộng lớn hơn. Ví dụ, những năm gần đây đã chứng kiến sự đồng lựa chọn của phong trào ăn chay trong một chương trình chính trị có thể gây ảnh hưởng xấu đến quy mô nhỏ , canh tác truyền thống có lợi cho canh tác công nghiệp quy mô lớn .
Đây là một phần của xu hướng rộng lớn hơn từ các nhà sản xuất vừa và nhỏ theo hướng nông nghiệp quy mô công nghiệp và thị trường thực phẩm toàn cầu, trong đó thực phẩm được sản xuất từ các nguyên liệu giá rẻ mua trong thị trường hàng hóa toàn cầu chịu sự cạnh tranh khốc liệt. Hãy xem xét sự ra mắt của một loạt các phòng thí nghiệm mới được tạo ra các loại thịt giả Hồi giáo (sữa giả, trứng giả) ở Mỹ và châu Âu, đã được tổ chức để ủng hộ sự phát triển của phong trào thuần chay. Những xu hướng như vậy kéo theo sự dịch chuyển của quyền lực chính trị khỏi các trang trại truyền thống và thị trường địa phương đối với các công ty công nghệ sinh học và đa quốc gia.
Ước tính cho thị trường thực phẩm thuần chay toàn cầu hiện hy vọng nó sẽ tăng trưởng gần 10% mỗi năm và đạt khoảng 24,3 tỷ đô la vào năm 2026. Các số liệu như thế này đã khuyến khích các megalith của ngành nông nghiệp bước vào, đã nhận ra rằng nhà máy dựa trên nhà máy Lối sống của người mẹ tạo ra tỷ suất lợi nhuận lớn, tăng thêm giá trị cho các nguyên liệu thô giá rẻ (như chiết xuất protein, tinh bột và dầu) thông qua quá trình chế biến cực kỳ. Unilever đặc biệt tích cực , cung cấp gần 700 sản phẩm thuần chay ở châu Âu.
Các nhà nghiên cứu tại Hoa Kỳ nghĩ rằng RethinkX dự đoán rằng, chúng ta đang ở trên đỉnh của sự gián đoạn nhanh nhất, sâu sắc nhất, hậu quả nhất của nông nghiệp trong lịch sử. Họ nói rằng vào năm 2030, toàn bộ ngành công nghiệp sữa và gia súc của Hoa Kỳ sẽ sụp đổ, vì quá trình lên men chính xác, sản xuất protein động vật hiệu quả hơn thông qua vi khuẩn gây ra sự phá vỡ sản xuất thực phẩm như chúng ta biết .
Người phương Tây có thể nghĩ rằng đây là một cái giá phải trả. Nhưng ở nơi khác thì đó là một câu chuyện khác. Mặc dù có nhiều điều để nói về việc cân bằng lại chế độ ăn uống phương Tây từ thịt và đối với rau quả tươi, ở Ấn Độ và phần lớn châu Phi , thực phẩm có nguồn gốc động vật là một phần không thể thiếu để duy trì sức khỏe và đảm bảo an ninh lương thực, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em và 800 triệu người nghèo sống nhờ vào thực phẩm giàu tinh bột .
Để đáp ứng những thách thức năm 2050 về chất lượng protein và một số vi chất dinh dưỡng có vấn đề nhất trên toàn thế giới, thực phẩm nguồn động vật vẫn là nền tảng. Nhưng chăn nuôi cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nghèo, tăng bình đẳng giới và cải thiện sinh kế. Chăn nuôi không thể được đưa ra khỏi phương trình ở nhiều nơi trên thế giới, nơi nông nghiệp thực vật liên quan đến phân chuồng, lực kéo và tái chế chất thải, đó là, nếu đất đầu tiên cho phép tăng trưởng cây trồng bền vững. Chăn nuôi truyền thống đưa con người qua các mùa khó khăn, ngăn ngừa suy dinh dưỡng trong các cộng đồng nghèo khó và cung cấp an ninh kinh tế.
THEO TIỀN
Thông thường, những người vô địch chế độ ăn thuần chay ở phương tây không biết về những sắc thái như vậy. Vào tháng Tư năm 2019, ví dụ, nhà khoa học bảo tồn Canada, Brent Loken, giải quyết Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Ấn Độ thay mặt EAT-Lancet của “Transformation Great Food” chiến dịch , mô tả Ấn Độ là “một ví dụ tuyệt vời” vì “rất nhiều trong những nguồn protein đến từ cây". Tuy nhiên, cuộc nói chuyện như vậy ở Ấn Độ là không thể tranh cãi.
Đất nước này đứng thứ 102 trong số 117 quốc gia đủ điều kiện về Chỉ số đói toàn cầu và chỉ 10% trẻ sơ sinh trong khoảng 6 tháng 23 được cho ăn đầy đủ. Trong khi Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị thực phẩm nguồn động vật là nguồn dinh dưỡng chất lượng cao cho trẻ sơ sinh, chính sách thực phẩm đã dẫn đầu một chủ nghĩa dân tộc mới của Ấn Độ giáo mạnh mẽ dẫn đến nhiều cộng đồng thiểu số Ấn Độ bị coi là người ngoài. Ngay cả trứng trong bữa ăn ở trường cũng trở nên chính trị. Ở đây, các cuộc gọi để tiêu thụ ít sản phẩm động vật là một phần của bối cảnh chính trị rất bực tức .
Tương tự như vậy, ở châu Phi, các cuộc chiến tranh thực phẩm được xem là giảm nhẹ khi quy mô công nghiệp xuyên quốc gia cho các loại cây trồng và rau quả lấy đất đai màu mỡ ra khỏi các trang trại gia đình hỗn hợp (bao gồm cả gia súc và sữa), và làm trầm trọng hơn sự bất bình đẳng xã hội.
Kết quả là ngày nay, lợi ích cá nhân và định kiến chính trị thường ẩn sau cuộc nói chuyện lớn nhất về chế độ ăn uống đạo đức và sự bền vững của hành tinh ngay cả khi hậu quả có thể là thiếu hụt dinh dưỡng, độc canh phá hủy đa dạng sinh học và xói mòn chủ quyền thực phẩm.
Đối với tất cả các cuộc nói chuyện ấm áp, chính sách thực phẩm toàn cầu thực sự là một liên minh của ngành công nghiệp và mục đích vốn vào cả việc kiểm soát và bóp méo sản xuất thực phẩm. Chúng ta nên nhớ lại những cảnh báo của Marx chống lại việc cho phép lợi ích của các tập đoàn và lợi nhuận tư nhân quyết định những gì chúng ta nên ăn.
Nhận xét
Đăng nhận xét