Công ty sản xuất protein sữa không có bò này chỉ thu được một lượng tiền mặt cực lớn
Perfect Day, một startup sử dụng quá trình lên men để tạo ra các protein giống hệt về mặt dinh dưỡng với sữa bò, chỉ cần huy động được 140 triệu đô la để đưa sản phẩm của mình đến chuỗi cung ứng ở khắp mọi nơi.
1 /6 [Ảnh: Perfect Day]
BỞI ADELE PETERS4 PHÚT ĐỌC
Các sản phẩm thay thế sữa Sữa đậu Hà Lan, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa dừa, sữa yến mạch và rất nhiều loại phô mai, sữa chua và các sản phẩm khác được sản xuất mà không có sự tham gia của bò bò đã trở nên phổ biến. Nhưng ít ai có thể nhầm lẫn với thực tế.
Perfect Day , một công ty khởi nghiệp sử dụng quá trình lên men để tạo ra các protein giống hệt như trong sữa bò, thì khác: Một mẫu kem Kem được làm bằng protein sữa của công ty, ví dụ, có vị giống hệt như kem thông thường đối với tôi, đại diện cho một sự thay đổi cơ bản cho ngành công nghiệp. Hôm nay, công ty đã tuyên bố đóng vòng tài trợ C trị giá 140 triệu đô la sẽ giúp hãng đưa các thành phần của mình ra thị trường.
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Chìa khóa để tạo ra các sản phẩm thực sự có hương vị như sữa, những người sáng lập nói, là protein sữa. Ryan Bạn có thể lấy dầu dừa và đường không có đường và làm một món tráng miệng đông lạnh, Ryan nói, Ryan Pandya, CEO và đồng sáng lập của Perfect Day. Nhưng nếu bạn không có protein sữa, bạn thực sự không thể giữ những thứ này lại với nhau và có một hồ sơ sữa kem và phát hành hương vị đặc trưng của sữa. Protein sữa đóng vai trò liên kết nước, chất béo và mọi thứ khác với nhau. Nhiều sản phẩm sữa thực vật hiện có ít protein, ông nói, nhưng ngay cả những sản phẩm phụ thuộc vào chất ổn định và lợi và chất nhũ hóa để cố gắng giữ sản phẩm lại với nhau, và nó không hoạt động tốt.
Để tạo ra protein sữa mà không có bò, công ty sử dụng các vi khuẩn được lập trình để sản xuất protein, một biến thể trong cùng một quy trình đã được các công ty khác sử dụng để tạo ra vitamin, chế phẩm sinh học và các thành phần như heme, mà Impossible Food sử dụng để cung cấp cho nhà máy của mình burger dựa trên hương vị của thịt. Perfect Day gọi sản phẩm của mình là protein sữa dựa trên thực vật. hệ thực vật là những sinh vật nhỏ bé được sử dụng để sản xuất nó.
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Mặc dù công ty đã thực hiện một đợt thử nghiệm kem với sản phẩm vào mùa hè này, được bán ra cùng ngày, nhưng họ không có kế hoạch tự sản xuất sản phẩm. Mỗi ngày, mọi quyết định, quá trình suy nghĩ là, 'Làm thế nào để chúng ta làm cho quy mô này đủ lớn để mọi người trên thế giới có thể truy cập được?', Pandya nói. Tôi nghĩ đó là một quá trình suy nghĩ rất khác so với nói, 'Làm thế nào để tôi xây dựng một thương hiệu trị giá 10 tỷ đô la?' Đó không thực sự là mục tiêu ở đây. Ý tưởng là làm cho điều này có tác động và đạt được nhiệm vụ của chúng tôi càng nhanh càng tốt. Và cách để làm điều đó là bằng cách hợp tác với các thương hiệu lớn và nhỏ và có phạm vi tiếp cận rộng hơn nhiều so với chúng ta có thể chỉ đơn giản là sản phẩm của chính mình.
Điều đó có nghĩa là làm việc chặt chẽ với ngành công nghiệp sữa. Pandya nói rằng ngay cả các đồng nghiệp nông dân chăn nuôi bò sữa cũng bày tỏ sự quan tâm đến việc hợp tác sản xuất. Mục tiêu của nhóm Perfect Perfect Day là hợp tác với ngành công nghiệp và không để trở thành đối thủ hay làm cho mọi thứ trở nên khó khăn hơn, ông nói. Chúng tôi xem mình là một phần của sự đổi mới của ngành công nghiệp sữa.
Hiện tại, ngành công nghiệp đang gặp khó khăn. Từ năm 1992 đến 2018, theo Liên minh Nông dân Quốc gia, hơn 94.000 công ty sữa gia đình đã phá sản. Khi doanh số sữa giảm, doanh số sữa từ thực vật tiếp tục tăng, và hiện chiếm 13% danh mục sữa. Một số nhà máy sữa đang phát triển; ít nhất một sản phẩm sữa lịch sử, Elmhurst, hiện sản xuất sữa hạt .
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Để tạo ra lượng lớn protein, startup bắt đầu hợp tác, trong số những người khác, Archer Daniels Midland, người khổng lồ, có cơ sở hạ tầng lên men công nghiệp, để có thể giúp giảm chi phí sản xuất và tránh xây dựng cơ sở hạ tầng đó. .
Ở quy mô, công ty cho biết sản phẩm có thể rẻ hơn tới 40% so với protein sữa từ bò. Nó cũng tránh tác động môi trường rất lớn. Trong một phân tích vòng đời đầu so sánh một gallon sữa từ bò với một gallon sản phẩm của chính mình, công ty đã phát hiện ra rằng nó có thể loại bỏ phần lớn nước và đất được sử dụng trong một trang trại bò sữa, cùng với hơn 80 % lượng khí thải nhà kính.
Khoản tài trợ mới cũng sẽ giúp công ty tiếp tục cải tiến các sản phẩm của mình, bao gồm cả phiên bản chất béo từ sữa không có động vật mà nó đã phát triển gần đây. Chất béo từ thực vật cũng không hoạt động tốt trong một số ứng dụng, như bơ. Và mặc dù protein của công ty có thể được sử dụng với các chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu dừa, nhưng nó nhận ra rằng nhu cầu về dầu dừa có thể gây ra các vấn đề về chuỗi cung ứng trong tương lai.
Bằng cách nhân rộng sữa truyền thống, công ty hy vọng sẽ đẩy nhanh sự thay đổi khỏi ngành công nghiệp dựa trên bò. Pandya đang tạo ra những sản phẩm hấp dẫn hơn cho dòng chính, Pandya nói. Đây là một điều để ăn chay hoặc chỉ ăn các sản phẩm không có đường. . . nhưng đối với tất cả những người khác chỉ yêu thích sữa, cần phải có một lý do thuyết phục để chuyển sang một thứ tốt hơn và xanh hơn. Khi chúng tôi đã phát triển điều này và đưa nó ra thế giới theo một cách rộng lớn, chúng tôi sẽ thấy rằng phần lớn dân số thực sự thực hiện việc chuyển đổi này dễ dàng hơn nhiều.
1 /6 [Ảnh: Perfect Day]
BỞI ADELE PETERS4 PHÚT ĐỌC
Các sản phẩm thay thế sữa Sữa đậu Hà Lan, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa dừa, sữa yến mạch và rất nhiều loại phô mai, sữa chua và các sản phẩm khác được sản xuất mà không có sự tham gia của bò bò đã trở nên phổ biến. Nhưng ít ai có thể nhầm lẫn với thực tế.
Perfect Day , một công ty khởi nghiệp sử dụng quá trình lên men để tạo ra các protein giống hệt như trong sữa bò, thì khác: Một mẫu kem Kem được làm bằng protein sữa của công ty, ví dụ, có vị giống hệt như kem thông thường đối với tôi, đại diện cho một sự thay đổi cơ bản cho ngành công nghiệp. Hôm nay, công ty đã tuyên bố đóng vòng tài trợ C trị giá 140 triệu đô la sẽ giúp hãng đưa các thành phần của mình ra thị trường.
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Chìa khóa để tạo ra các sản phẩm thực sự có hương vị như sữa, những người sáng lập nói, là protein sữa. Ryan Bạn có thể lấy dầu dừa và đường không có đường và làm một món tráng miệng đông lạnh, Ryan nói, Ryan Pandya, CEO và đồng sáng lập của Perfect Day. Nhưng nếu bạn không có protein sữa, bạn thực sự không thể giữ những thứ này lại với nhau và có một hồ sơ sữa kem và phát hành hương vị đặc trưng của sữa. Protein sữa đóng vai trò liên kết nước, chất béo và mọi thứ khác với nhau. Nhiều sản phẩm sữa thực vật hiện có ít protein, ông nói, nhưng ngay cả những sản phẩm phụ thuộc vào chất ổn định và lợi và chất nhũ hóa để cố gắng giữ sản phẩm lại với nhau, và nó không hoạt động tốt.
Để tạo ra protein sữa mà không có bò, công ty sử dụng các vi khuẩn được lập trình để sản xuất protein, một biến thể trong cùng một quy trình đã được các công ty khác sử dụng để tạo ra vitamin, chế phẩm sinh học và các thành phần như heme, mà Impossible Food sử dụng để cung cấp cho nhà máy của mình burger dựa trên hương vị của thịt. Perfect Day gọi sản phẩm của mình là protein sữa dựa trên thực vật. hệ thực vật là những sinh vật nhỏ bé được sử dụng để sản xuất nó.
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Mặc dù công ty đã thực hiện một đợt thử nghiệm kem với sản phẩm vào mùa hè này, được bán ra cùng ngày, nhưng họ không có kế hoạch tự sản xuất sản phẩm. Mỗi ngày, mọi quyết định, quá trình suy nghĩ là, 'Làm thế nào để chúng ta làm cho quy mô này đủ lớn để mọi người trên thế giới có thể truy cập được?', Pandya nói. Tôi nghĩ đó là một quá trình suy nghĩ rất khác so với nói, 'Làm thế nào để tôi xây dựng một thương hiệu trị giá 10 tỷ đô la?' Đó không thực sự là mục tiêu ở đây. Ý tưởng là làm cho điều này có tác động và đạt được nhiệm vụ của chúng tôi càng nhanh càng tốt. Và cách để làm điều đó là bằng cách hợp tác với các thương hiệu lớn và nhỏ và có phạm vi tiếp cận rộng hơn nhiều so với chúng ta có thể chỉ đơn giản là sản phẩm của chính mình.
Điều đó có nghĩa là làm việc chặt chẽ với ngành công nghiệp sữa. Pandya nói rằng ngay cả các đồng nghiệp nông dân chăn nuôi bò sữa cũng bày tỏ sự quan tâm đến việc hợp tác sản xuất. Mục tiêu của nhóm Perfect Perfect Day là hợp tác với ngành công nghiệp và không để trở thành đối thủ hay làm cho mọi thứ trở nên khó khăn hơn, ông nói. Chúng tôi xem mình là một phần của sự đổi mới của ngành công nghiệp sữa.
Hiện tại, ngành công nghiệp đang gặp khó khăn. Từ năm 1992 đến 2018, theo Liên minh Nông dân Quốc gia, hơn 94.000 công ty sữa gia đình đã phá sản. Khi doanh số sữa giảm, doanh số sữa từ thực vật tiếp tục tăng, và hiện chiếm 13% danh mục sữa. Một số nhà máy sữa đang phát triển; ít nhất một sản phẩm sữa lịch sử, Elmhurst, hiện sản xuất sữa hạt .
[Ảnh: Ngày hoàn hảo]
Để tạo ra lượng lớn protein, startup bắt đầu hợp tác, trong số những người khác, Archer Daniels Midland, người khổng lồ, có cơ sở hạ tầng lên men công nghiệp, để có thể giúp giảm chi phí sản xuất và tránh xây dựng cơ sở hạ tầng đó. .
Ở quy mô, công ty cho biết sản phẩm có thể rẻ hơn tới 40% so với protein sữa từ bò. Nó cũng tránh tác động môi trường rất lớn. Trong một phân tích vòng đời đầu so sánh một gallon sữa từ bò với một gallon sản phẩm của chính mình, công ty đã phát hiện ra rằng nó có thể loại bỏ phần lớn nước và đất được sử dụng trong một trang trại bò sữa, cùng với hơn 80 % lượng khí thải nhà kính.
Khoản tài trợ mới cũng sẽ giúp công ty tiếp tục cải tiến các sản phẩm của mình, bao gồm cả phiên bản chất béo từ sữa không có động vật mà nó đã phát triển gần đây. Chất béo từ thực vật cũng không hoạt động tốt trong một số ứng dụng, như bơ. Và mặc dù protein của công ty có thể được sử dụng với các chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu dừa, nhưng nó nhận ra rằng nhu cầu về dầu dừa có thể gây ra các vấn đề về chuỗi cung ứng trong tương lai.
Bằng cách nhân rộng sữa truyền thống, công ty hy vọng sẽ đẩy nhanh sự thay đổi khỏi ngành công nghiệp dựa trên bò. Pandya đang tạo ra những sản phẩm hấp dẫn hơn cho dòng chính, Pandya nói. Đây là một điều để ăn chay hoặc chỉ ăn các sản phẩm không có đường. . . nhưng đối với tất cả những người khác chỉ yêu thích sữa, cần phải có một lý do thuyết phục để chuyển sang một thứ tốt hơn và xanh hơn. Khi chúng tôi đã phát triển điều này và đưa nó ra thế giới theo một cách rộng lớn, chúng tôi sẽ thấy rằng phần lớn dân số thực sự thực hiện việc chuyển đổi này dễ dàng hơn nhiều.
Nhận xét
Đăng nhận xét